Lo rivela l’indagine di Coldiretti sui tesori dell’agroalimentare in Toscana. Tra le specialità più famose la castagna del Monte Amiata, la farina di Neccio della Garfagnana, il fungo di Borgotaro.
In Toscana quasi 9 specialità Dop e Igp su 10 nascono nei territori dei piccoli Comuni. A confermarlo è lo studio Coldiretti/Symbola, realizzato in occasione dell’anno nazionale del cibo italiano nel mondo, proclamato dal ministero delle Politiche Agricole e dal Mibact.
“Con questo rapporto la nostra organizzazione – ha detto Tulio Marcelli, presidente di Coldiretti Toscana – vuole raccontare un patrimonio enogastronomico del Paese custodito fuori dai tradizionali circuiti turistici, che potrà ora essere finalmente valorizzato e promosso grazie alla nuova legge n.158/17, con misure per la valorizzazione dei Piccoli Comuni”.
Delle 31 specialità toscane solo 4 sono esclusiva di grandi Comuni: Fagiolo di Sorana, Lardo di Colonnata, Mortadella di Prato e Zafferano di San Gimignano. Le altre 27 produzioni tipiche coinvolgono sempre piccoli Comuni: dalla Castagna del Monte Amiata alla Farina di Neccio della Garfagnana, dal Marrone di Caprese Michelangelo al Fungo di Borgotaro. Quella dei Comuni sotto i 5.000 abitanti rappresenta in Toscana una rete diffusa su quasi il 40% del territorio con una presenza che unisce il senso di comunità all’appartenenza geografica e la custodia di valori e tradizioni come quella del cibo e dei prodotti tipici.
“Questi piccoli centri hanno prodotto nei secoli un tesoro straordinario di beni culturali e ambientali, abilità manifatturiere, saperi e sapori, soprattutto da parte del mondo agricolo – ha spiegato Antonio De Concilio, direttore di Coldiretti Toscana – e rappresentano una risorsa per l’Italia che può contare su un patrimonio di antiche produzioni agroalimentari tramandate da generazioni in un territorio unico per storia, arte e paesaggio che sono le principali leve di attrazione turistica”.
Fonte: Coldiretti Toscana
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