Barbara Conti è la coordinatrice del progetto Fedkito che sperimenta lo spray al pepe per conservare la carne e un film agli oli essenziali per frutta e verdura.   PISA – Tra i conservanti testati nell’industria alimentare c’è il chitosano, un derivato della chitina, dopo la cellulosa il più abbondante biopolimero presente in natura. La maggior parte del chitosano … Leggi tutto L’Ateneo di Pisa testa il chitosano per conservare gli alimenti in modo naturale